Au Bon Coeur 〜オーボンカール〜

 

今月の中級コースは、「ザッハトルテ」を作っています。


オーストリアはウィーンの銘菓で、


今でもホテル・ザッハや、デメルで買い求める事が出来ます。


美貌で有名なエリザベートも、こよなく愛したガトーだそうです。


それなのに、生涯貫き通したあのスタイルは、


日々の努力の賜物だと思います。


当時の彼女のジム用ルームを見学して、驚いたのを覚えています。


少しは、見習わなくては…（汗）


翌日以降の方が、生地も馴染んで美味しいと思います。


是非、良質の生クリームをたっぷり添えて、


お召し上がりくださいね☆



こちらは、先日のティータイムのガトーで、


「レアチーズケーキ」。


Ｈさんが、手作りのプチシューを差し入れしてくださったので、


飾りに使わせて頂きましたｗコラボです☆

 今日のバレンタイン、皆さんは誰かにプレゼントされましたか？


私は、最近すっかり、差し上げるより、頂く方が多くなってマス（汗）


プレゼントされるのって、やっぱり嬉しいですよね☆


今年も、思いがけない素敵なプレゼントを頂きましたｗ


メルシーボクー

☆

そして、今日は朝からお菓子作り。


今年は、抹茶がテーマでした。



パート・シュクレで、デコレーションパーツを制作。



ハート型のクッキーや、



食感が楽しいロシェなど。


主人へのガトーは、シャルロット仕立てにしてみました。



使用したパーツは全て同じものですが、


持ち運びしやすい様な仕上げもしてみました！




こちらは、日頃お世話になっている方々などに☆

 週末、お出掛けの帰り道、


疲れた足を癒しに、足湯へ。



大分に住んでて、良かった❤

先日、ご依頼を頂き、バレンタイン向けのお菓子の、


講習会をさせて頂きました。


会社の女性部のイベントとの事で、


４０名弱の方々に、６テーブルに分かれて、


実際に作って頂きました。


メニューは、「フォンダンショコラ」と「生チョコ」でした。



初めての試みだったので、、とっても緊張しましたが、


なんとか時間内に終われて、ホッとしました。


お忙しい中、時間を割いて参加してくださった皆様、ありがとうございました。


もし、お家でも作って頂けたら、嬉しいです☆


そして、お声かけをして頂き、ご尽力頂いた、


Ｙさんを始め、役員の方々、本当にお世話になりました。


感謝の気持ちでいっぱいです。
（不手際等、お許しください…）


そして、快くアシスタントを受けてくださったＳさん、


とっても助かりました。ありがとうございました！











 

 久しぶりのブログ更新になっちゃいました…


もうすぐバレンタインですね☆


今月の上級コースでは、bonbon de chocolatの


抹茶フレーバーのものを作っています。



「チョコレートって、溶かして固めるだけじゃないの？」って


聞かれる事がたまにありますが、


ピカッと光沢を放った、口溶けの良いチョコレートを作るには、


テンパリング（温度調節）という作業が必須になります。


プチ講座で、その必要性も簡単にお勉強します。



そしてテンパリングしたチョコレートを、モールに流し込み、


周りが固まり始めたら、一度チョコレートをひっくり返し、


そこに抹茶のガナッシュを詰め、再びチョコレートを覆って仕上げます。


上手にテンパリングが出来ると、簡単に型から取り出せます。


初めて習った時に、「こんなのお家で作れるなんてすごーい！！」と


感動して、どうしてもこのフランス製のモールが欲しくなったのを


覚えています。


でも、使用頻度が少ないことと、高価なもの（昔よりは安くなりましたが…）


なので、なかなか沢山は買えなくて、少しづつ揃えていますｗ


最近では、バレンタインシーズンになると、プラスチック製などの、


簡易な型も売られているので、是非バレンタインに作ってみてくださいね☆


早速、材料を購入して帰られたSさん、頑張ってトライしてくださいね！！

 ２０１２年度４月〜のお菓子教室募集について、


何件かお問い合わせを頂いたので、お知らせさせて頂きます。


現在通ってくださっている生徒さんの進級と日程の確認を、


２月のレッスンでさせて頂き、


４月からのクラスの募集日時を決定させて頂く予定にしています。


２月末頃には、ブログや、ホームページで、


詳細をお知らせさせて頂く予定にしておりますので、


宜しくお願い致します。

早いもので、もう２月。


だんだん、日が長くなって来ましたね。



冬の日課は、リビングの窓から日の出を眺める事です。


山の間から登る朝日を眺めていると、


穏やかで、清々しい気持ちになれます。


「また、新しい１日が始まるんだな〜」と思えます。


ちっちゃな悩み事なんて、「大したことない」って思えてきます。


自然をいっぱい感じられるのが、


山の上の住人になって、一番気に入っている事です。


明日は、また冷え込むそうなので、


皆さん風邪などひかないように、ご自愛くださいね☆
 

 日曜日は、とっても良いお天気で、


窓越しの日差しが、とっても暖かかったですｗ



先日の講習で習った「フォレノワール」の復習をしました。


講習では、シロップ漬けのさくらんぼを使用しましたが、


リキュール漬けのものをチョイスし、大人向けに仕上げてみました。



あまり大きくないポーションでも、満足できるリッチな仕上がりでしたｗ


主人にも好評だったので、お教室のティータイムにも


お出ししたいと思います☆☆

 

今月の中級コースでは、「抹茶スフレロール」を作っています。


ジェノワーズと違って、火を通して作るこの生地は、


モチっとした食感が特徴です。


手際よく生地を仕込まないと、底に重たい生地が沈んでしまうので、


初級コースで作る「卵ロール」よりは、やや難しいかもしれません…


写真ではあまり分かりませんが、


巻いているクリームには、小豆の甘煮が入っていて、


ちょっぴりピンクで、抹茶の緑ととっても良く合います☆


そして、ある日のティータイムのガトー。



「苺のショートケーキ」。


久しぶりに食べたくなって、作っちゃいました(笑）


もちろん、生徒さんと一緒に頂きました！

 久しぶりに、京都へ行って来ました。


今回も実りある講習を受け、


参加者の方とも少しおしゃべりが出来て、刺激ももらいました。


友人の新居にも遊びに行かせてもらいました！


Ｉちゃん、美味しい手料理ありがとう☆


そして、いつものように食べ歩き…




以前から行きたいなって思っていた「ＬＡ　ＶＯＩＴＵＲＥ」さんへ。


タルトタタンをお店で頂き、くるみのタルトはお持ち帰りにしました。


とってもかわいらしいお店で、メニューのカードが凄くキュートでしたｗ


ケーキもとっても美味しかったですｗ


雨で寒かったケド、わざわざ行って良かったです。



dejeunerは、「十二段家」さんへ。


久しぶりに、ぶぶ漬け懐石が食べたくて行ったのですが、


祇園店はメニューが違うって知らずに、食べられませんでした（涙）


でも、大好きな出し巻き卵は食べられてので、満足です。


ウナギのセイロ蒸しも美味でした。


やっぱり京都は、何度行っても素敵な街です。